Recette du Consortium du Jambon de Parme : Salade Panzanella au melon et Jambon de Parme  @prosciuttoparma @FortetClairRP
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Article N°25301

Recette du Consortium du Jambon de Parme : Salade Panzanella au melon et Jambon de Parme @prosciuttoparma @FortetClairRP

Ingrédients pour 4 portions :
6oog detomates cerises, de différentes couleurs 250g de pain au levain, coupé en morceaux de 2-3cm 100ml d'huile d'olive extra-vierge
1 melon, coupé en 12 quartiers, épépiné et épluché 8 tranches de Jambon de Parme
1 botte de basilic


 


Pour la vinaigrette :
1échalote, finement tranchée en rondelles 3cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de sirop d'agave



Préparation
Pour la préparation  de la vinaigrette, émincer l'échalote et la verser dans un bol avec le vinaigre de vin rouge, puis mettre de côté pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Couper et verser les tomates dans un grand bol, saupoudrer-les avec 1cuillerée à café de sel, puis mettre de côté. Couper le pain au levain en cubes. Dans un autre grand bol, mélanger le pain au levain, une 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel. Déposer les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfuri et faire cuire pendant 15 minutes, ju squ'à ce qu'il soit rement doré. Laisser refroidir. Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'agave dans le bol avec l'échalote pour faire la vinaigrette. Mettre de côté 8 des plus petits quartiers de melon et hacher grossièrement le reste. Ajouter le melon hac, les croûtons et la majeure partie de la vinaigrette dans le bol avec les tomates, puis ajouter le basilic.

Source Agence Fort et Clair

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